Comment faire cuire les vermicelles de riz frit Tom Yam (Bihun frit)


Trancher les ingrédients nécessaires pour faire frire les nouilles: citronnelle, feuilles de kafir, carottes, gâteau de poisson, tofu et bunga kantan (fleur de gingembre torche).

Rincer et égoutter la ciboulette et les germes de soja. Couper la ciboulette en 4 cm de long.

Hacher l'ail et les crevettes séchées, trancher 1 échalote, mariner les tranches de filet de poulet avec la sauce soja, le jus de calamansi pour la saveur, 2 cuillères à soupe de pâte de tom yam et 1 cuillère à soupe de pâte de haricots bruns (taucho)

Faire tremper les vermicelles de riz jusqu'à ce qu'ils soient tendres et égouttés.

Pour faire frire les nouilles, faites d'abord chauffer l'huile dans un wok. Faites frire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.

Ajouter le filet de poulet. Faites frire pendant 2 minutes.

Ajouter tous les ingrédients hachés et tranchés. Faire sauter jusqu'à ce que le gâteau de viande et de poisson soit juste cuit. Mettre de côté.

Dans le même wok, faire sauter les crevettes séchées hachées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Ajouter la pâte de tom yam et la pâte de haricots bruns. Faites sauter jusqu'à ce que ce soit aromatique à feu doux et assurez-vous qu'il ne brûle pas.

Ajoutez rapidement de l'eau chaude au mélange de pâte. Ajoutez ensuite le sucre et le sel au goût.

Ajouter les vermicelles de riz au mélange de pâte de tom yam. Utilisez une paire de baguettes pour détacher les nouilles et mélangez uniformément les nouilles à la sauce.

Ajoutez ensuite les carottes et les germes de soja. Faites frire jusqu'à ce que les nouilles soient cuites et que l'eau soit presque sèche.

Ajouter les filets de poulet et le mélange de gâteau de poisson frit plus tôt.

Ajoutez enfin la ciboulette et le tofu frit.

Remuez brièvement pour vous assurer que les vermicelles de riz sont bien mélangés avec tous les ingrédients.

Déposer sur une cocotte pour servir. Décorer avec des oignons frits et des calamans. Et tu as fini!

Verser une portion de vermicelle de riz tom yam frit sur une assiette. Garnir d'oignons frits et creuser!


Voir la vidéo: Méthodes infaillibles pour cuire vermicelles de riz et nouilles de pho à perfection, avec Thuy Hang


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